Всі білки, що синтезуються організмом, збираються в клітинах з 20 базових амінокислот, лише частина з яких може синтезуватись організмом.
Амінокислоти є структурними елементами, у тому числі складається молекула білка. У живих організмах амінокислотний склад білків визначається генетичним кодом і найчастіше складається з 20 амінокислот. Таке ж кількість амінокислот містять білки людини.
Відомі близько 500, хто зустрічається в природі. амінокислот (хоча лише 20 використовуються у генетичному коді). Амінокислоти можуть розглядатися як похідні карбонових кислот, у яких один або кілька атомів водню замінено аміногрупами.
Амінокислоти є структурні хімічні одиниці, що утворюються з білків. У природі відомо 150 видів амінокислот, але людині потрібно всього 20 із них, у свою чергу, наш організм навчився самостійно виробляти 12 амінокислот за умови, що в організмі вистачає потрібних речовин.