Навчання в очній формі на базі 11 класу триває 1 рік 10 місяців, на базі 9 класу – 3 роки 10 місяців.
Курси зазвичай тривають 3-6 місяців, навчання у коледжі – від року до 3,5. Широта творчих можливостей кондитера безпосередньо залежить від його кваліфікації, що підтверджується розрядом.
Навчання на кондитера з нуля стоїть 30 000-50 000 рублів у Москві та 20 000-40 000 рублів у регіонах. Окремі курси за конкретними навичками, наприклад, декору або випікання тортів мусів, стоять від 5 000 до 20 000 рублів, залежно від тривалості та складності. У вартість курсів зазвичай входять матеріали для приготування.
Розкид доходів початківців та досвідчених кондитерів досить великий. Якщо майстер-початківець після того, як закінчить відповідне курси або майстер-класи, може розраховувати не більше ніж на 10 тисяч рублів на місяць, то досвідчені кондитери цілком здатні заробляти від 80 тисяч карбованців на місяць і більше.