У народі ця риба більш відома як оселедець. Ступінь солоності коливається від слабосолона (1,5 – 3,5% солі від маси риби) до крепкосоленої (у такій консерві вміст солі сягає 9 – 11%). Харчова цінність на 100 р.
Через три дні оселедець готова, її можна випатрати, почистити, нарізати, укласти в оселедницю. Для слабкого посолу достатньо витримати рибу в розсолі 24 години, для середнього – 36 годин.
Навіть здоровим людям не варто зловживати солоним оселедцем. Адже 100 г солоною оселедця містить 6,3 г солі.