Збирати листя щавлю радять уранці, коли вони соковитіші. Можна, можливо зрізати їх ножем або просто вищипувати. Маленькі листочки всередині не чіпати, нехай ростуть далі. При збиранні врожаю за листя не можна тягнути, тому що можна вирвати всю рослину з коренем.
Щавель на одному місці культивують не більше 3 – 4 років, в наступні роки він різко знижує врожайність і якість продукції, що вирощується. Кращі ґрунти для щавлю – Суглинки та супіски, багаті перегноєм. Його з успіхом можна вирощувати на дренованих торф'яних ґрунтах.
Вживання в їжу переросли листя загрожує людині виникненням сечокам'яної хвороби. Протипоказаний при виразковій хворобі та гастриті через високий вміст кислоти в продукті. Не рекомендований вагітним і матерям, що годують.