Якщо желатин виготовлений з тварин, дозволених до вживання в їжу та забитих по шаріату, такий желатин дозволений (халяль). Якщо тварина не була забита за Шаріатом, такий желатин заборонений.8 Dec 2017
РІШЕННЯ: Желатин, здобутий з риб та рослин, а також з кісток, шкіри та жил дозволених тварин, заколотих відповідно до Шаріату – Халяль і дозволений до вживання; Желатин, отриманий з недозволених тварин (свиня, собака, осел тощо) вважаються забороненими, т.п.
Желатини з яловичого і свинячого сировини кілька відрізняються за властивостями. Свинячий желатин у розчині світліший, ніж яловичийтому він більшою мірою підходить для випуску виробів світлих кольорів. Крім того, у нього відсутній запах або виражений менше, ніж у яловичого желатину.
Ялов'ячий желатин часто супроводжується сертифікатом HALAL (Халяль). Це дає йому перевагу на ринках країн та регіонів, де звичаї не дозволяють використовувати свинячий желатин. Речовина використовується як стабілізатор при виготовленні сиру, маргарину, морозива та багато іншого.